요즘 대세라는 ‘두바이 쫀득 쿠키’ 먹어봤나요? 없어서 못 판다는 그 화제의 ‘두쫀쿠’는 이름과는 다르게 한국에서 만들어진 디저트라서, 외국에 살고 있는 친구들은 아마 두쫀쿠가 뭔지 들어본적도 없을거예요 🤔

오늘은 외국인 친구들에게 요즘 가장 핫한, 두쫀쿠를 소개해줘 볼게요. Let’s go!

자 먼저, 이름부터!

두바이 쫀득 쿠키 = Dubai Chewy Cookie

그치만 이름만 들으면 아마 두쫀쿠의 느낌이 잘 안올거예요. ‘쿠키’라고 하면 보통 초콜릿 쿠키 같은 🍪 이런 바삭한 쿠키들을 떠올리기 때문이죠.

사실 쿠키보다는 모찌같은 그 쫄깃함에 더 가깝죠. 그런데, 속이 피스타치오와 카다이프 필링으로 채워진 모찌라고 하면, 두쫀쿠를 처음 들어본 친구도 더 쉽게 상상할 수 있을 거예요.

It’s not really a cookie. It’s more like mochi that’s filled with a pistacho kadaif filling.

진짜 쿠키 같은 건 아니구. 모찌에 더 가까운데, 속이 피스타치오 카다이프로 채워진 모찌라고 생각하면 돼.

두쫀쿠의 어마어마한 인기도 함께 얘기해줘야겠죠?

There’s a massive hype surrounding it in Korea right now! People line up for hours to buy them!

지금 한국에서 엄청난 인기야! 이거 사려고 사람들이 몇시간씩 줄서곤 해.

We call it an ‘open run’ — you wait in line even before the shop opens.

‘오픈런’ 이라고 하는데, 사람들이 가게 문 열기 전부터 가서 줄 서는 거야.

(참고로, ‘오픈런’은 영어같지만 콩글리시랍니다 😉)

심지어 BBC에서도 어마어마한 두쫀쿠의 인기에 대해서 다뤘어요 (👉BBC 기사 원문):

Dubai chocolate-inspired dessert takes South Korea by storm

Now the decadent bar has inspired South Korea's latest dessert craze. The Dubai chewy cookie has been selling like wildfire — and even restaurants that don't usually offer baked goods are trying to get a nibble of the market.

• Takes South Korea by storm = 한국을 휩쓸다
• South Korea’s latest dessert craze = 한국의 최신 디저트 열풍
• Sell like wildfire = 불티나게 팔린다
• Get a nibble of the market = 한몫 챙겨보려 한다

두쫀쿠를 파는 매장과 실시간 남은 두쫀쿠 개수를 보여주는 지도까지 있다고 하니, 그 인기가 엄청나지 않나요?

Dubai chewy cookies online map shows store location and stock levels in real time

자, 이제 두쫀쿠가 도대체 어떻게 만들어지는지도 설명해 줘야겠죠? 안성재 셰프도 만들었습니다, 두쫀쿠!

두쫀쿠의 핵심은 뭐니뭐니해도 가득 찬 피스타치오 카다이프 속이죠.

• 피스타치오 페이스트 = Pistachio Paste / Spread
• 화이트 초콜릿 = White Chocolate
• 카다이프 = Kadaif (위의 BBC 기사에서는 카다이프를 가늘게 자른 크나페 = shreds of knafeh pastry로 표현하고 있어요!)

참고로, 카다이프에 대해서 조금 더 자세히 살펴보자면:

Kadaif (or Kadayif, Kataifi) refers to both a type of shredded phyllo dough and the delicious Middle Eastern/Mediterranean pastries made from it, featuring a crispy, noodle-like texture, often filled with nuts or cheese and soaked in sweet syrup. It's a versatile ingredient used in various regional desserts like Knafeh (cheese-filled) and Tel Kadayıf (nut-filled), found in Turkish, Greek, Balkan, and Levantine cuisines.

카다이프(Kadaif, Kadayif 또는 Kataifi)는 가늘게 채 썬 필로(phyllo) 도우의 한 종류이자, 이를 활용해 만든 맛있는 중동 및 지중해 지역의 페이스트리를 뜻합니다. 바삭하고 국수 같은 식감이 특징이며, 흔히 견과류나 치즈로 속을 채운 뒤 달콤한 시럽에 절여 만듭니다. 이는 터키, 그리스, 발칸 및 레반트 요리에서 볼 수 있는 크나페(Knafeh, 치즈가 든 것)나 텔 카다이프(Tel Kadayıf, 견과류가 든 것)와 같은 다양한 디저트에 쓰이는 다재다능한 식재료입니다.

쫄깃쫄깃한 두쫀쿠의 커버는 마시멜로가 주인공이에요.

• 마시멜로 = Marshmallow
• 버터 = Butter
• 코코아 파우더 = Cocoa Powder
• 탈지분유 = Skim Milk Powder

이 재료들을 다 섞어서 먼저 속을 만들고, 마시멜로우 커버를 만들어 최대한 얇게 속을 감싼 뒤, 코코아 파우더로 마무리해주면.. 두쫀쿠 완성!!

1. First, make the filling by mixing pistachio spread, melted white chocolate, and crispy kadaif. Shape them into small balls and chill them in the fridge until they are firm.
   먼저 피스타치오 스프레드, 녹인 화이트 초콜릿, 바삭한 카다이프를 섞어서 속을 만들고, 동그랗게 빚어 냉장고에서 단단해질 때까지 굳혀줘.
2. In the meantime, prepare the "cookie" cover by melting marshmallows with plenty of butter, then stirring in cocoa powder and milk powder. Spread the mixture out to cool slightly.
   그동안 마시멜로와 버터를 듬뿍 넣어 녹인 뒤, 코코아 파우더와 탈지분유를 섞어 겉면 반죽을 만들어. 마시멜로 반죽을 시트에 부어서 식혀줘.
3. Finally, wrap the chilled pistachio filling with a thin layer of the marshmallow mixture. The key is to keep the outer layer thin while packing the inside with as much filling as possible!
   마지막으로, 굳혀둔 피스타치오 속을 마시멜로 반죽으로 얇게 감싸줘. 포인트는 겉면은 최대한 얇게, 속은 가득 채우는 거야!
4. Dust the finished cookie with cocoa powder to finish!
   마지막으로 코코아 파우더를 골고루 묻혀주면 끝!

Ta-da! 짜잔!

Beautiful Dujjonku